Unsere produkte
Liebe zum Produkt, Qualität und guter Service, dafür stehen wir bei Vishandel Klooster. Neben unserem Enkhuizer-Räucherfisch-Label werden auch Private-Label-Verpackungen in Vakuum, MAP oder Skin hergestellt. Dazu können wir Banderolen, Sleeves oder Etiketten anbringen. Mit der neuen HPP-Technik, die auf Vakuum- oder Skinverpackungen angewendet werden kann, können wir die Haltbarkeit der meisten Produkte erheblich verlängern. So bieten wir für jeden Kunden eine passende Lösung.
VERARBEITUNG
Eigene Aalfarmen
Mit unseren eigenen Transportmitteln transportieren wir die ausgewachsenen Zuchtaale täglich von den Nijvis-Aalfarmen zu unserem Firmengelände in Enkhuizen. Vierzehn Lebendbecken garantieren einen konstanten Arbeitsvorrat und ein superfrisches Ausgangsprodukt. Erfahrene Mitarbeiter sorgen mit modernen Maschinen dafür, dass die Aale schnell und hygienisch zu geräucherten Halbfabrikaten verarbeitet werden.
Der Stunner
Vishandel Klooster hat zusammen mit der Universität Wageningen und einem Maschinenbauer aus Norwegen eine Maschine entwickelt, den Stunner. Mit dem Stunner wird der Aal innerhalb weniger Sekunden schmerzlos betäubt und dann verarbeitet.
seit 1922
Jeden Tag räuchern wir mit Leidenschaft Aal, Lachs, Forelle, Hering, Makrele und Heilbutt auf Buchenholz.
Der Räuchervorgang dauert ungefähr 3 bis 4 Stunden. Zwischenkontrollen garantieren eine perfekte Temperatur und damit die Weichheit und Garung des Endprodukts.
Ausgeprägter Geschmack
Unsere warmgeräucherten Fischprodukte werden auf zertifiziertem Buchenholz geräuchert. Dies verleiht dem Endprodukt einen unverwechselbaren, spezifischen und cremigen Geschmack.
Filetieren
Von Hand filetiert
Unsere Kollegen filetieren täglich viele Räucherfischarten von Hand. Auf diese Weise behalten wir zusätzliche Kontrolle über die Qualität des Endprodukts.
Löffel
Nach dem Filetieren wird unser Räucheraal per Hand mit einem Löffel von der Haut befreit. So bleiben Struktur und Farbe des Filets schön erhalten, weil die Fettschicht auf dem Filet bleibt.
Qualitätsdienst
Kontinuität
Vishandel Klooster verfügt über eine eigene Qualitätsabteilung, die die Produkte täglich nach den Richtlinien der NVWA kontrolliert und prüft. Auf diese Weise wird die Qualität garantiert.
VERPACKEN
Geschwindigkeit
Um die Frische und Textur unserer Produkte zu gewährleisten, verpacken wir unsere Fischprodukte so schnell wie möglich.
HPP-Technik
Mit der HPP-Technik ( High Pressure Processing ) können wir die Haltbarkeit von Fischprodukten erheblich verlängern. Diese Technik kann auf Vakuum- oder Skinverpackungen angewendet werden.
Logistik
Diversität
Nach der Verpackung werden unsere Produkte an Großhändler, Supermärkte, Gastronomie, Marktstände und Fischeinzelhändler vertrieben.
Eigener Transport
Vishandel Klooster verfügt über eigene Transportmöglichkeiten. Das macht uns flexibel und erlaubt uns, logistisch schnell zu reagieren, um die Ware an die richtige Adresse zu liefern.
